{ Torta di pesche e mirtilli }

Periodo di assenza questo.

Mi scuso.

Son stati giorni molto strani, a tratti difficili da sopportare.

Con calma poi tutto sembra rientrare in una certa normalità che tende ad appianare ansie e disagi.

Speriamo di continuare su questa strada.

In questi giorni è cominciato il gran caldo quindi non ho avuto granché voglia di cucinare ma non ho saputo resistere alla tentazione di fare un dolce con della frutta di stagione.

La ricetta è - come sempre - ultra semplice.

INGREDIENTI:

2 grandi pesche o nocipesce mature

Mirtilli freschi 100gr

230gr  burro ammorbidito

300gr di zucchero

2 cucchiaini di vanillina

4 uova

2 cucchiai scorza di limone

345gr farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

4 cucchiai di zucchero a velo

Preriscaldare il forno ventilato a 160 ° .

Imburrare e infarinare la base ed i lati di una teglia rotonda e ricoprite con della carta da forno (la teglia da me usata è quella da 21cm di diametro perché volevo che la torta fosse alta ma voi potete usare anche quelle più larghe)

Tagliare a metà ciascuna delle pesche per poi tagliarle a spicchi. Mettere da parte insieme con i mirtilli.

Con lo sbattitore elettrico lavorare il burro ammorbidito insieme  alla vanillina e lo zucchero fino ad ottenere un composto  chiaro e cremoso. Quindi aggiungere le uova lentamente una alla volta.

Versare la farina, il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale . 

Livellare il composto sulla tortiera.

Adagiate gli spicchi di pesca sopra il composto e poi spargete i mirtilli premendoli delicatamente sulla pastella.

Spolverare con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Mettere in forno già caldo per 1 ora e ¼  fino a quando -previa prova con lo stecchino - la torta risulterà perfettamente cotta e dorata.

Una volta che la torta è raffreddata, togliere dalla teglia e rispolverare leggermente con altro zucchero a velo. 

Servire una fetta di torta con una cucchiaiata di crema alla vaniglia tiepida o anche con del budino alla vaniglia freddo.

Questa ricetta può essere fatta con altre combinazioni di frutta di stagione come albicocche e more, ciliegie e scorza d'arancia o  banana e sciroppo di maracuja.

Riferisco quanto mi è stato detto dopo l'assaggio:

"La torta più buona che hai fatto ultimamente"

Quindi cosa state aspettando?

Correte a farla e fatemi sapere.

P.s.

Degustata il giorno dopo è ancora più gustosa!!!!